Ole de estrellas tempranillo

Håndhøstet ved hjælp af traditionelle metoder, med omhyggeligt udvalgte klaser, ingen klaring eller filtrering, og lagret i betontanke.

Druerne stammer fra gamle vinstokke dyrket økologisk i Alcalá del Júcar, beliggende mellem Júcar- og Cabriel-floddalene inden for Manchuela-oprindelsesbetegnelsen.

Produceret ved hjælp af kulsyremaceration, hvor hele klaser (bær og stilke) placeres i 8.200-liters betontanke. Gæringen finder sted ved 15°C i 7 dage, hvilket bevarer friskheden og sortens karakter. Mosten presses derefter og overføres til egetræsfade til malolaktisk gæring.

• Farve: Medium intensitet, kirsebærrød farve med en livlig kant, der afspejler ungdom.

• Aroma: Høj aromatisk intensitet, domineret af friske røde frugter (kirsebær og jordbær), skovbær (hindbær og brombær) og blomsteragtige noter . Søde noter af slik (tyggegummi og jordbærslikkepinde) med en frisk baggrund af druesaft.

• I ganen: En frisk og livlig start med markant frugtintensitet. En smagfuld vin med god syre og balance. En sød og vedvarende afslutning.

• Alkohol: 13,5% vol.

• Et udvalg af tapas såsom iberisk charcuteri og mellemlagrede oste.
• Pasta med mild tomat- og basilikumsauce.
• Grillet eller stegt hvidt kød.
• Middelhavsretter: Manchego ratatouille og grøntsags-empanadas.

• OLE de ESTRELLAS er blevet tappet på flaske uden stabiliseringsbehandlinger for at bevare dens renhed og integritet. Den vil udvikle sig positivt i flasken. Opbevares køligt og tørt mellem 12°C og 14°C i vandret position.